Почему и зачем в ресторане печь томления с копчением от Alto-Shaam?

Советуют профи: угольный небольшой гриль + печь томления с копчением от Alto-Shaam — беспроигрышный вариант оборудования для стейкового ресторана, который претендует на безупречность. Что готоврит владелец ресторана-гриль, шеф повар с 12-летним опытом работы. 71-й СТЕЙК &...

Воздушный фритюр от Alto-Shaam

Расширить меню блюдами, приготовленными во фритюре, не имея фритюрницы и не имея возможности установить вытяжку — в этом вам поможет мультипечь Вектор. В ней можно устанавливать разную температуру и скорость вентилятора на каждом уровне в одной камере печи; при открытой дверце ни жар, ни запахи не выбрасываются в помещение; подключение к вытяжке и к воде не требуется; скорость приготовления сравнима с СВЧ. Вектор рекомендуется устанавливать не только в ресторанах, но и в магазинах у дома, заправках, на фабриках кухнях. Поставьте Вектор себе на кухню — он вам сэкономит затраты на оборудование и подключение вытяжки, подключение и обработку воды, заменит пароконвектомат, фритюрницу, мангал, пицца печь, приготовит овощи на...
МАСТЕР КЛАСС ПО КОПЧЕНИЮ СОСТОЯЛСЯ В ДЕМО КУХНЕ КОМПАНИИ ALFA BUSINESS

МАСТЕР КЛАСС ПО КОПЧЕНИЮ СОСТОЯЛСЯ В ДЕМО КУХНЕ КОМПАНИИ ALFA BUSINESS

24 марта в демо кухне компании Alfa Business  состоялся крайне интересный мастер класс. На нем были показаны три разные технологии копчения. Первая — копчение и томление в печи 767-SK/III Alto-Shaam. Это был мастер-класс по копчению от Ильи Барсова. Традиционное копчение на оборудовании ALTO SHAAM. Заодно была показана в работе инновационная новинка мультипечь печь VECTOR от ALTO SHAAM. Коптили и мясо, и рыбу. Рассказывали и делились секретами. Естественно, в выпуске мы не показываем весь мастер-класс, т.к. он длился около 3 часов. Поэтому всегда советую посещать такие мероприятия в живую, тем более они были бесплатными. Все оборудование ALTO SHAAM производится в США....
ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ ALTO-SHAAM УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И НАДЕЖНОСТЬ.

ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ ALTO-SHAAM УНИВЕРСАЛЬНОСТЬ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ И НАДЕЖНОСТЬ.

Печь томления от Alto-Shaam можно и нужно использовать не только для первых и вторых блюд, но также и для десертов. Отсутствие вентилятора и скачков температуры всегда дадут идеальный 100% повторяемый результат. НАЖАТЬ ЗДЕСЬ. Печь томления для десертов и...