Куриные крылышки в печи томления. Рецепт Ильи Барсова.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ 767-SK/III WD.
Смесь «Охотничья» («Santa Maria») 0,015 кг
Паприка молотая сладкая 0,01 кг
Соус Табаско красный 0,015 л
Перец чили дроблёный 0,002 кг
Крылья оставить или разделить на фаланги, удалив кончик. Посолить, натереть специями, перемешать с Табаско. Можно готовить сразу!
Разогреть печь до 130 градусов по Цельсию.Уложить в контейнер для копчения влажную щепу. Установить его на место.Расположить крылья на мелкой решётке или на обычной, нанизав на шпажки, чтобы они не соприкасались. Поставить в печь и закрыть дверь.
Программа без термощупа:
Приготовление 130 градусов по Цельсию.
Время приготовления 45 минут.
Копчение 25 минут.
Выдержка при 74 градусах от 1 часа до 8 часов.
Посмотреть ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ вы можете ЗДЕСЬ.
АРХИВ РЕЦЕПТОВ
Поркетта. Рецепт Ильи Барсова.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В НОЧЬ В ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ 767-SK/III WD.
Посмотреть ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ вы можете ЗДЕСЬ.
АРХИВ РЕЦЕПТОВРибай с кровью. Рецепт Кристины Бладевски.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В НОЧЬ В ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ 767-SK/III WD.
Посмотреть ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ вы можете ЗДЕСЬ. АРХИВ РЕЦЕПТОВ
Копченая и томленая шейка «по-кремлевски». Рецепт Ильи Барсова.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ 767-SK/III WD.
Напечатать рецепт ШЕЙКИ ПО-КРЕМЛЕВСКИ вы можете ЗДЕСЬ.
Посмотреть ПЕЧИ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ вы можете ЗДЕСЬ.
АРХИВ РЕЦЕПТОВКонсервированная тушеная квашеная капуста. KRAUTY.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ В ПАРОКОНВЕКТОМАТЕ. 1. Нашинкуйте капусту. При укладке в ведро каждый слой пересыпайте солью и утрамбовывайте. 2. Положите на капусту гнет. Через шесть недель капуста заквасится. 3. Вымойте банки. Простерилизуйте банки в пароконвектомате. Режим ПАР 107С, 10 мин. 4. Дайте капусте стечь, разложив ее в перфорированные гастроемкости. 5. Уложите подготовленную капусту в банки. Закройте крышками. 6. Поставьте в пароконвектомат. Режим ПАР, 88С, 30 мин. ИНГРЕДИЕНТЫ: Капуста, соль.