Скорость
Студенческие столовые сейчас переживают переход к концепции линий раздач, в которых основной визуальный акцент делается на качество и свежесть продукта. Студенты хотят видеть, из чего составляется их блюдо, но при этом им надо успеть пообедать за короткую перемену. Низкотемпературные печи томления, которые в часы пик работают как тепловые шкафы, сами тепловые шкафы, банкетная система позволяют существенно уменьшить очередь в столовой в час пик.
Качество
Все более и более важную роль в успешности столовой как бизнес проекта играет постоянство качественных блюд. Низкотемпературные печи томления Cook & Hold обеспечивают такое постоянство качества. При этом потребление электроэнергии несравнимо мало. Потери веса также несравнимы при готовке в печи томления с потерями веса при готовке на любом другом оборудовании.
Разнообразие
Еще один ключ к успеху у молодого поколения — разнообразие меню. Для этого можно использовать грили пароконвектоматы или печи томления с копчением. Так на одних и тех же продуктах ваше меню расширяется в разы.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-24-4S
Ширина 609мм, 4 полки, максимальная нагрузка на полку 7,3 кг.
-
НАПОЛЬНЫЕ ВИТРИНЫ СЕРИИ ED2/S C ДОПОЛНИТЕЛЬНОЙ ПОДОГРЕВАЕМОЙ ПОЛКОЙ.
Возможно исполнение в трех размерах, ED2-48/S на 1219мм, ED2-72/S на 1829мм и ED2-96/S на 2438мм.
-
ВСТРАИВАЕМЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД 200-CW на две гастроемкости GN1/1
Модуль на 2 гастроемкости GN1/1.
-
ВСТРАИВАЕМЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД 500-HW на пять гастроемкостей GN1/1
Встраиваемый тепловой модуль на пять GN1/1 различной глубины.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
Студенческая столовая в кампусе, работает каждый день на завтрак, обед и ужин.
Поскольку студенты питаются в кампусе каждый день, меню должно быть очень разнообразным.
Каждый день кухня готовит от пяти до шести тысяч блюд.
Оборудование Alto-Shaam позволяет обеспечивать разнообразное меню, которым не может похвастаться ни одно другое заведение в городе.