Ожидания школьников
Сегодняшние школьники имеют требовательный вкус, соответствовать их требованиям не просто. На пароконвектоматах CT PROformance™ и в низкотемпературных печах томления Cook & Hold вы сможете приготовить вкусные и питательные блюда, которые понравятся школьникам. Если это необходимо, то, используя при перевозке тепловые шкафы от Alto-Shaam вы не потеряете ни процента органолептических качеств готовых продуктов.
Большая перемена всего 15 минут.
И за это время надо успеть накормить школьников обедом из трех блюд. Значит, к началу перемены все должно быть горячим и готовым к отдаче. Без тепловых шкафов от Alto-Shaam здесь никак не обойтись!
Пищевая безопасность
Все оборудование Alto-Shaam может быть поставлено с модулями для протоколов НАССР, от низкотемпературных печей томления до пароконвектоматов и шкафов шокового охлаждения. Интерфейс очень простой — достаточно вставить USB и нажать кнопку на панели управления — и весь протокол скачается на флешку.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW
Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 1000-BQ2/128
128 тарелок по 32см
-
НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 1000-TH/III
Вместимость 54кг
-
ВСТРАИВАЕМЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД 500-HW на пять гастроемкостей GN1/1
Встраиваемый тепловой модуль на пять GN1/1 различной глубины.
-
ВСТРАИВАЕМЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ГОРЯЧИХ БЛЮД 100-HW на одну гастроемкость GN1/1
Встраиваемый тепловой модуль на одну GN1/1 различной глубины.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW
Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-24-5S
Ширина 609мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 7,3 кг.
-
ВСТРАИВАЕМЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД 300-CW на три гастроемкости GN1/1
Модуль на 3 гастроемкости GN1/1.
-
ВСТРАИВАЕМЫЙ МОДУЛЬ ДЛЯ ХОЛОДНЫХ БЛЮД 200-CW на две гастроемкости GN1/1
Модуль на 2 гастроемкости GN1/1.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
Шеф-повар Техасского Военного Университета Рокки Роквел рассказывает, как он решил задачу накормить 2650 студентов за 10 минут.
Рокки использует банкетную систему от Alto-Shaam.
Пример банкетной системы:
- пароконвектомат на 20 уровней CTP20-10
- шокер на 20 уровней QC2/100
- тепловой шкаф с вкатной тележкой MW20.10.