Мультипечь Вектор — будущее общепита.
Продолжаем тестировать Вектор. При открытии дверцы мультипечи Вектор не происходит падения температуры. При этом скорость приготовления на 30-50% быстрее, чем в пароконвектомате. Отдача горячего для банкета на 150 человек (100 стейков, 50 филе рыбы и гарнир) занимает 15...
Тестируем Вектор на предмет тепловыделения в кухне и необходимости вытяжки.
Продолжаем тестировать Вектор. Тепловыделение при работающей печи на 270С в помещение кухни очень мало, можно обнять печь, не боясь обжечься. Благодаря тепловой завесе при открытой дверце нет выброса тепла, можно стоять рядом. То есть при таком сохранении тепла внутри печи колебания температуры минимальны, что дает идеальный результат на готовом продукте и позволяет очень сильно экономить на...
Тестируем Вектор.
А точно на разных уровнях разная температура??? Это не...Последние записи
- Почему и зачем в ресторане печь томления с копчением от Alto-Shaam?
- Формат шведский стол в районе бутиков. Как сохранить выгодную дислокацию и уменьшить эксплуатационные расходы.
- Воздушный фритюр от Alto-Shaam
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-48/5S В СТОЛОВОЙ КОММУНАРКИ
МАСТЕР КЛАСС ПО КОПЧЕНИЮ СОСТОЯЛСЯ В ДЕМО КУХНЕ КОМПАНИИ ALFA BUSINESS