Тестируем Вектор на предмет увеличения объема каждого уровня.
Для того, чтобы увеличить пространство любого уровня, достаточно вынуть средние перегородки. Можно вынуть все перегородки, и тогда у вас будет просто печь GN1/1 для крупного...
Тестируем мультипечь Вектор
Если вы мечтали ОДНОВРЕМЕННО работать на пароконвектомате при разных температурах, то обратите внимание на эту печь. Если у вас нет возможности установить вытяжку и хотите иметь очень вкусный продукт, как из печи томления, обратите внимание на эту печь. Это будущее общепита. При открывании дверцы Вектора НЕТ ВЫБРОСА ТЕПЛА!!! Что нам это дает? Две вещи: — при работе НЕТ ПОТЕРЬ ТЕПЛА, даже если вы постоянно открываете-закрываете дверцу; — НЕ НАДО СТАВИТЬ ВЫТЯЖКУ!!! И еще такой момент. Мы готовили в маленьком помещении в течение нескольких часов непрерывно. Готовили рыбу, курицу, мясо, овощи. Запаха в помещении НЕ...
ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ С КОПЧЕНИЕМ 767-SK/III. МНЕНИЕ СПЕЦИАЛИСТА ПО ЕЕ ПРИМЕНЕНИЮ.
КАК СОКРАТИТЬ ПОТЕРИ И УВЕЛИЧИТЬ ДОХОД РЕСТОРАНА В УСЛОВИЯХ КАДРОВОГО ГОЛОДА — ГОВОРИТ ИЗВЕСТНЫЙ НОВОСИБИРСКИЙ РЕСТОРАТОР И ШЕФ-ПОВАР ВАДИМ ПРУСАКОВ....Последние записи
- Почему и зачем в ресторане печь томления с копчением от Alto-Shaam?
- Формат шведский стол в районе бутиков. Как сохранить выгодную дислокацию и уменьшить эксплуатационные расходы.
- Воздушный фритюр от Alto-Shaam
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-48/5S В СТОЛОВОЙ КОММУНАРКИ
МАСТЕР КЛАСС ПО КОПЧЕНИЮ СОСТОЯЛСЯ В ДЕМО КУХНЕ КОМПАНИИ ALFA BUSINESS