Увеличение объема продаж
Технология теплового одеяла Halo Heat® от Alto-Shaam позволяет дольше держать продукт на тепловых полках и в тепловых витринах без высушивания и без потери органолептических качеств. Тепловые стеллажи, дисплеи, полки, салат-бары очень точно держат температуру, что сказывается на том, что продукт не высыхает и не киснет. Тепловое одеяло не требует воды, а значит, нет и проблем с заизвестковыванием и с уменьшением теплопередачи. Потребление электроэнергии у теплового одеяла гораздо меньше, чем у водяных мармитов.
Уменьшение трудовых затрат
Оборудование от Alto-Shaam разработано с целью повышения производительности труда повара. Быстрее продукт готовится в пароконвектомате — тот же объем продукции вы можете сделать на оборудовании меньшего размера. Это возможно, если речь идет об Alto-Shaam. Интуитивно понятная панель управления с программами вызова одним нажатием также способствует повышению производительности в цеху. Легкая очистка, технология теплового одеяла без воды — в конце дня минимум времени на мытье.
Текущие затраты
Alto-Shaam следует филисофии EcoSmart®. В двух словах это означает минимизацию потребления электроэнергии, воды, затрат на тех. обслуживание. Все оборудование Alto-Shaam отвечает требованиям Energy Star. Наша цель — успешность и прибыльность вашего предприятия.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW
Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 1000-BQ2/96
96 тарелок по 32см.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-48-5S
Ширина 1219мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 18 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-48-4S
Ширина 1219мм, 4 полки, максимальная нагрузка на полку 18 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-36-5S
Ширина 914мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 11 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-36-4S
Ширина 914мм, 4 полки, максимальная нагрузка на полку 11 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-36-3S-CT
Ширина 914мм, 3 полки, максимальная нагрузка на полку 11 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-24-5S
Ширина 609мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 7,3 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-24-4S
Ширина 609мм, 4 полки, максимальная нагрузка на полку 7,3 кг.
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ AR-7HT К ГРИЛЮ С МОЙКОЙ AR-7T
Вместимость 8 GN1/1, 27 кг
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ AR-7H К ГРИЛЮ AR-7E
Вместимость 8 GN1/1, 27 кг
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW
Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-24-5S
Ширина 609мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 7,3 кг.
-
ПАРОКОНВЕКТОМАТ СТР6-10Е
Вместимость 6 GN 1/1; опционально встроенное копчение.
-
НИЗКОТЕМПЕРАТУРНАЯ ПЕЧЬ ТОМЛЕНИЯ 300-TH (РЕСТАЙЛИНГ ПЕЧЕЙ 300-TH/III)
Вместимость 16 кг, 3 GN1/1
Alto-Shaam предлагает различные варианты оборудования для разных форматов.
-
ТЕПЛОВОЙ ШКАФ 20-20MW
Вместимость — одна тележка на 20 или на 40 GN1/1.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-48-5S
Ширина 1219мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 18 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-48-4S
Ширина 1219мм, 4 полки, максимальная нагрузка на полку 18 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-36-5S
Ширина 914мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 11 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-36-4S
Ширина 914мм, 4 полки, максимальная нагрузка на полку 11 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-36-3S-CT
Ширина 914мм, 3 полки, максимальная нагрузка на полку 11 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-24-5S
Ширина 609мм, 5 полок, максимальная нагрузка на полку 7,3 кг.
-
ТЕПЛОВОЙ СТЕЛЛАЖ HSM-24-4S
Ширина 609мм, 4 полки, максимальная нагрузка на полку 7,3 кг.
Cеть супермаркетов Sendik’s. Кулинария в супермаркете.
Говорит шеф-повар кулинарии супермаркета SENDIK’S David Sorensen. Оборудования немного, но очень высокопроизводительное. Спецы по оборудованию сразу скажут, что машинам больше 10 лет. За это время дважды проводился рестайлинг пароконвектоматов и печей, поэтому панели управления сразу выдают возраст.
Продукты, которые требуют длительного приготовления, готовятся в ночь в печи томления. Потребление электроэнергии печи Alto-Shaam составляет 50 руб на полную загрузку.
К утру основные составляющие блюд готовы, и вы можете их использовать, когда вам будет это удобно, даже при длительном термостатировании потери веса незначительны.
В итоге кухня работает спокойно и размеренно.
Как увеличить продажи кур гриль?
Самый надежный вариант — продавать их горячими прямо из гриля, с пылу с жару.
Любая хозяйка предпочтет горячую курицу прямо из гриля курице с витрины.
Как технически это осуществить, показывает бренд шеф Alto-Shaam Andy Mayeshiba.